Тестирование, инспекция и аудит мяса и птицы

В том, что касается продовольственной безопасности, сырое мясо и птица являются одной из категорий самого высокого риска, о чем свидетельствуют частые отзывы продукции и скандалы, связанные с безопасностью, которые затрагивают даже крупнейшие бренды. Чтобы соответствовать строжайшим требованиям по безопасности, проявить заботу о здоровье потребителя и повысить репутацию бренда, производители продукции из мяса и птицы должны гарантировать безопасность на каждом этапе: от фермы и перерабатывающего оборудования до оптовых баз и магазинов.

Услуги AI по контролю качества и соответствия помогают брендам и розничным сетям гарантировать, что продукция из мяса и птицы в их цепочке поставок произведена в соответствии с их стандартами, что она хранится и перевозится в правильных условиях и соответствует нормам целевого рынка.

Мы предлагаем инспекцию продукции, лабораторные тесты и аудит поставщиков для обеспечения глобальной безопасности вашей цепочки поставок. Наша квалификация распространяется на все категории продукции из мяса и птицы, в том числе:

• Свежие, замороженные, переработанные мясо и птица
• Туши, куски, филе, субпродукты, колбасные изделия
• Говядина, свинина, баранина, телятина
• Куриное, утиное мясо, индейка
• Мясо дичи

Высокая квалификация в области тестирований мяса и птицы

AI предлагает широкий спектр инспекции и услуг по тестированию, чтобы предоставить точную и надежную информацию о качестве и безопасности вашей продукции из мяса и птицы. Наши протоколы для инспекции и тестирования подготовлены на основе обширного опыта, нормативных стандартов и ваших внутренних спецификаций. Чтобы обеспечить эффективную и объективную выборку, мы следуем процедуре выборки ANSI/ASQC Z1.4 (ISO 2859-1) и рекомендациям Продовольственного кодекса Всемирной Организации Здравоохранения.

Решения для обеспечения безопасности продукции из мяса и птицы:

• Идентификация мяса (ДНК, иммуноферментный анализ)
• Контроль свежести с использованием индексного метода анализа качества (QIM) и органолептические проверки (запах, вид, текстура)
• Сортировка (А, B или C) в зависимости от качества мяса и птицы
• Тесты для выявления примесей тяжелых металлов, пестицидов и биотоксинов
• Контроль технологических процессов с проверкой на замораживание/размораживание и тестированием на потерю веса, чтобы предотвратить мошенничество
• Контроль стандартных размеров, чтобы гарантировать единообразие продукции в плане размера и веса
• Проверка на дефекты в соответствии с международными нормами, национальными стандартами и вашими спецификациями
• Проверка сроков хранения и стабильности
• Микробиологические тесты

Высокая квалификация в области лабораторных тестирований мяса и птицы

Лаборатории AI имеют аккредитацию для тестирования продукции в соответствии со стандартами и нормами вашего целевого рынка. Мы предлагаем более 6 000 различных тестов, гарантируем надежную выборку образцов и доставляем точные результаты в течение 48 часов.

Наши лабораторные тестирования для мяса и птицы включают в себя следующее:

Микробиологические тесты:

• Индикаторные организмы: колиформы, энтеробактеры, стафилококки, молочнокислая бактерия, дрожжи и плесень
• Патогены: сальмонеллы, кампилобактер, листерия, кишечная палочка, STEC

Химические тесты:

• Загрязнители: пестициды, антибиотики, лекарственные препараты, остатки ветеринарных препаратов, тяжелые металлы
• Аллергены, в том числе глютен
• Проксиматы (зола, жир, протеины, влага, соль)

Исследования питательной ценности и индикаторов качества:

• Полные пищевые характеристики (калории, углеводы, жиры и жирные кислоты)
• Минералы (кальций, железо, фосфаты, азотнокислый натрий)
• Процент костей
• Добавленная вода, добавленные фосфаты

Аудит мяса и птицы

Аудит поставщиков продовольствия AI позволяет получить надежную информацию о состоянии производства и этическом соответствии вашей цепочки поставок продовольствия. Наши аудиторы проведут проверку на местах производственных объектов ваших поставщиков, включая фермы, ранчо, бойни, мясокомбинаты, предприятия по обработке дичи, фабрики по переработке и склады.

Аудит гигиены (GHP) проводится для гарантии соответствия оборудования вашего поставщика продовольствия международным нормам гигиены.

Аудит надлежащих практик производства (GMP) помогает обеспечить безопасность и соответствие вашей цепочки поставок мяса и птицы нормам GMP.

Этический аудит проверяет ваших поставщиков на соответствие социальным нормам, включая условия работы и права рабочих, помогая вам устранить случаи трудового злоупотребления в вашей цепочке поставок мяса и птицы.